可從這一桌小點與平民吃食裡，所展示扎實的刀工、廚藝與菜餚滋味
卻讓我感受到歷史的傳承與味道，令我再三回味。
一走到台中沁園春的門前，就會被牆面美味菜色
與玻璃窗內正在現場製作各式美味小點所吸引。
與玻璃窗內正在現場製作各式美味小點所吸引。
基本上沁園春餐廳菜單選項極多
牆面上的菜色會是不錯的參考。
牆面上的菜色會是不錯的參考。
餐廳一樓內的座位以方桌為主，一家人來用餐很方便
但情侶與小家庭來也不怕，靠牆邊沙發雅座，也能坐的安心舒坦。
但情侶與小家庭來也不怕，靠牆邊沙發雅座，也能坐的安心舒坦。
餐廳內的空間與裝潢，帶點陳舊
跟台中餐廳普遍呈現新潮、海派、大氣用餐空間，形成明顯反差。
跟台中餐廳普遍呈現新潮、海派、大氣用餐空間，形成明顯反差。
但所幸服務還是水準之上，重視桌面清理以及餐後的整理
加茶水的動作也快，這一點很棒 ^ ^
加茶水的動作也快，這一點很棒 ^ ^
餐後加送合照與照片現拿服務，更是讓人心暖暖的
小點類的素餃與小籠包，一籠有八個；小個頭，一口一個剛好
跟坊間花素餃，靠蝦米與蛋皮提鮮的做法不同
這素蒸餃味道鮮，靠著蔬菜本身就很有味道
和著Q彈有嚼勁的麵皮入口，很美味
和著Q彈有嚼勁的麵皮入口，很美味
小籠包皮薄透亮，提起來半透光可以看到內餡
內餡不是流行的湯包，口感卻也不輸
內餡不是流行的湯包，口感卻也不輸
一口嘗下，內餡鮮與甜，溢滿整個口腔
沾一些小碟裡、口感甘醇不嗆鼻的米醋，更能凸顯鮮美的滋味
再帶上一口阿薩姆紅茶，滑下喉嚨，真的很舒服 ^ ^
再帶上一口阿薩姆紅茶，滑下喉嚨，真的很舒服 ^ ^
這一盤薺菜鮮筍分量很多，看起來也美。
美在它的刀工，將鮮筍切的極細與劃一
鮮筍細，薺菜的味道才吃得進去；而劃一，卻是傳承下來的要求。
鮮筍細，薺菜的味道才吃得進去；而劃一，卻是傳承下來的要求。
這道薺菜鮮筍吃起來滋味豐美
將鮮筍的甜與薺菜的野菜味，極大化的展現出來。
將鮮筍的甜與薺菜的野菜味，極大化的展現出來。
蟹粉豆腐
大小劃一，型態完整不破，是這類燒豆腐料理的基本要求。
這道蟹粉豆腐，真材實料的用蟹粉去燒
也就是用拆解下來的蟹肉與蟹黃，去燒豆腐。
也就是用拆解下來的蟹肉與蟹黃，去燒豆腐。
在台灣多數都是用紅蘿蔔泥或是鹹鴨蛋泥去煮的情形下，這樣的堅持更是可貴 ^ ^
雞蛋豆腐除本身的甜味外，加上蟹粉燒製入味的鹹鮮味
讓這道平凡的料理吃起來，口感滋味特別的鮮美
讓這道平凡的料理吃起來，口感滋味特別的鮮美
寧式鱔糊
這鱔糊入口滑嫩，用舌頭泯個兩下就化於口中
鹹鮮的滋味溢滿於口腔中。不帶半點油膩感與土腥味
鹹鮮的滋味溢滿於口腔中。不帶半點油膩感與土腥味
堅持上桌後用熱油澆淋，現拌勻後入口的作法
是對火候的要求，亦是對口感的堅持與傳承的交代
是對火候的要求，亦是對口感的堅持與傳承的交代
無錫肉骨頭
一上桌，賣像就很誘人
收到半乾的醬汁，淋在肉骨頭上，讓我超想咬一口的
收到半乾的醬汁，淋在肉骨頭上，讓我超想咬一口的
整份無錫肉骨頭，散發著厚足的香氣
有：八角、醬油、紅糖，與兩三味我分辨不出的香料氣味
有：八角、醬油、紅糖，與兩三味我分辨不出的香料氣味
一口咬下，肉味十足。本身肉絲軟嫩有嚼勁，且口感豐腴
鹹香的口味，很誘人食慾。墊底清脆的小豆苗菜也不要放過
沾著醬汁入口。爽脆多汁的口感，配上鹹香的醬汁，亦是美味
鹹香的口味，很誘人食慾。墊底清脆的小豆苗菜也不要放過
沾著醬汁入口。爽脆多汁的口感，配上鹹香的醬汁，亦是美味
相較於悶燉的作法。這份無錫肉骨頭強調用燒的功夫
極大化的凸顯了香料美妙的氣味與肉骨頭的口感
雖然需要的技巧與失敗的風險皆高
但卻也是老餐廳才有的底氣
極大化的凸顯了香料美妙的氣味與肉骨頭的口感
雖然需要的技巧與失敗的風險皆高
但卻也是老餐廳才有的底氣
炸銀絲捲
炸的外表金黃焦香，一口咬下很香脆
內層軟嫩帶有奶香味
內層軟嫩帶有奶香味
炸銀絲捲很受小朋友的喜愛
另外沾著肉骨頭與蟹粉豆腐的醬汁吃，也超棒的
另外沾著肉骨頭與蟹粉豆腐的醬汁吃，也超棒的
酸辣湯
這份酸辣湯用料大方，撈起看湯料真的很多
刀工亦是用心，劃一的湯料，看起來就是細緻
喝起來，口感微酸微辣，更多的是湯頭回甘醇的甜美
那來自用肉類煮過的湯頭，讓這份酸辣湯頭醇美的風味，更勝一般
豆沙大包
這用老麵和起來的豆沙大包，麵粉調比佳
沒有常見外表帶黃，及口感微酸的感受。
沒有常見外表帶黃，及口感微酸的感受。
一口咬下，麵皮Q彈帶咬勁；越咀嚼越香甜
裡面的豆沙泥，更是綿滑香甜，非常好吃
玫瑰包
我是第一次吃，據店家表示，全台也只有這裡吃的到
掰開同樣精彩好吃的麵皮，趁熱沾上由豬板油與食用玫瑰醬煮成的內餡
一口咬下，玫瑰醬的香氣溢滿整個口腔，而尾韻卻也不油膩
雖然我沒有特喜愛這一味
可餐廳對傳統食藝保留的這份用心，卻是值得鼓勵
可餐廳對傳統食藝保留的這份用心，卻是值得鼓勵
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